Contaminazione microbiologica in alcune uova, Ministero ordina il ritiro dai supermercati per rischio Salmonella enterica

Il Ministero della Salute ha diffuso il richiamo di diversi lotti di uova fresche a marchio prodotte da una specifica azienda per la presenza di una contaminazione microbiologica e nel dettaglio per “RISCHIO GRAVE PER LA SALUTE DEI CONSUMATORI PER PERICOLO DI SALMONELLA ENTERITIDIS”:

Il prodotto interessato  – cui dettagli sono riportati sul sito web del Ministero – è venduto in confezioni da 6 e 30 uova dal lotto 21-23-24-28-29/11 con scadenza o termine minimo di conservazione del 21-23-24-28-29/11-24 e lotti 5-7-8-10/12/2021 con scadenza o termine minimo di conservazione del 1,5,7,8,10/12/2021. Per precauzione, evidenzia Giovanni D’Agata, presidente dello “Sportello dei Diritti”, rilanciando le istruzioni del Ministero della Salute, raccomanda di non consumare le uova con i numeri di lotto indicati e restituire al punto vendita d’acquisto. La Salmonella enterica, conosciuta in precedenza come Salmonella cholaeresuis, è un batterio gram-negativo, flagellato, a forma di bastoncello che appartiene al genere delle Salmonelle. Molti casi di salmonellosi sono causati da cibo infettato da Salmonella enterica, che spesso infetta bovini e pollame, insieme ad alcuni animali domestici, tra cui i gatti e i criceti, che si sono dimostrati portatori di tale infezione nei confronti degli uomini. Tuttavia alcune ricerche nei sacchetti degli aspirapolvere hanno dimostrato che i gatti domestici hanno un ruolo come riserva di batteri; questo risulta più probabile se chi ha contatti con il gatto ha contatti con possibili fonti di infezioni come nel caso di chi lavora con capi bovini o chi lavora in cliniche veterinarie:

Il pollame ruspante e le uova di oca possono contenere batteri di Salmonella enterica, principalmente nell’albume, anche se non tutte le uova sono infettate. Durante la maturazione delle uova a temperatura ambiente tuttavia, il batterio può provocare la rottura della membrana del tuorlo e invaderne così il contenuto. La refrigerazione e il congelamento non uccidono completamente i batteri ma sostanzialmente ne rallentano o ne alterano la crescita. La pastorizzazione (riscaldamento a una specifica temperatura) e l’irradiamento, sono tecniche utilizzate dalle ditte di prodotti alimentari per eliminare il batterio dai cibi che contengono come ingrediente uova fresche come nel caso dei gelati. I cibi preparati in casa con uova fresche come la maionese, alcune torte e i biscotti possono portare e diffondere il batterio della Salmonella se non vengono correttamente cotti. I dettagli del richiamo sulla seguente scheda diffusa sul sito web del Ministero della Salute:

https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_PubblicazioneRichiami_1581_azione_itemAzione0_files_itemFiles0_fileAzione.pdf

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